Cách tham gia
Cách tham gia
YUJA – trái cây có múi của Hàn Quốc, vỏ vàng, trồng dọc bờ biển phía nam.
Thu hoạch từ cuối thu sang đầu đông.
Nắng dài và gió biển làm vỏ YUJA Hàn Quốc chắc lại
và hương thơm đậm hơn. Vị vừa chua vừa ngọt cùng lúc,
một tầng vị chỉ trái này mới có.
YUJA không mọc ở bất cứ đâu. Cây nhạy với nhiệt độ và cần rất nhiều nắng, nên chỉ ở nơi khí hậu ôn hòa và nắng kéo dài mới cho trái đạt chất lượng. Bờ biển phía nam Hàn Quốc chính là nơi như vậy.
Gió từ biển phía nam làm vỏ trái chắc lại. Vỏ càng chắc, trái càng giữ chặt vị chua và hương thơm bên trong.
Nắng vùng biển phía nam nhuộm vỏ trái thành sắc vàng trong. Hơn 2.400 giờ nắng đọng lại trong một mùa thu hoạch. Nếm vị nắng Hàn Quốc.
Cây YUJA cần một mùa đông ôn hòa. Ở bờ biển phía nam, nhiệt độ mùa đông dao động rất ít, nên đây là vùng trồng thích hợp nhất. Năm nào trái cũng đều nhau về hương, độ chua và màu vỏ.
YUJA-cheong là cách làm truyền thống riêng của người Hàn Quốc: cả trái, giữ nguyên vỏ, thái lát mỏng rồi xếp lớp cùng mật ong hoặc đường.
Khác với mứt marmalade, hỗn hợp này không hề được đun. Trong hũ, nước trái tự tiết ra và hòa cùng mật ong hoặc đường, sánh dần thành siro
nên hương của trái còn nguyên bên cạnh vị.
YUJA-cheong dùng được cho trà và món tráng miệng, và cũng hợp với món ăn lẫn nước sốt.
YUJA thêm cùng lúc vị ngọt, vị chua và hương thơm.
